Introducción:
La trichinellosis es una zoonosis causada por infección con Trichinella spp. La principal fuente de infección en el hombre la constituyen el consumo de carne o productos de cerdos domésticos (Sus scrofa). No obstante, este parásito también se transmite en hospederos silvestres como los pumas (P. concolor) y jabalíes (S. scrofa). La identificación de la especie del hospedero con que fue elaborado el alimento en un brote permite develar la fuente de infección y así orientar en la toma de decisiones para prevenir nuevas infecciones.
Objetivos:
El objetivo del presente estudio fue diseñar y aplicar un sistema de identificación molecular para confirmar la elaboración con carne de P. concolor y/o S. scrofa en alimentos implicados en brotes humanos de trichinellosis.
Materiales y Métodos:
Se analizaron tres muestras embutidos, donde se detectaron larvas de Trichinella spiralis, con sospecha de haber sido elaborados con carne de cerdo y de puma y de estar implicados en brotes humanos de trichinellosis en tres localidades de distintas provincias de Argentina: Villa Huidobro, Córdoba en el año 2010; Florentino Ameghino, Buenos Aires en 2021 y General Pico, La Pampa en el año 2022. Las muestras de los alimentos se procesaron mediante la técnica estándar de digestión artificial. A partir del tejido digerido se realizó la purificación del ADN. Se diseñaron cebadores específicos para la amplificación por PCR y y la subsecuente secuenciación nucleotídica de una región del gen mitocondrial citocromo b (Cit-b) de 380pb de S.scrofa y otra de 446pb de P.concolor. Se realizó la determinación de la especificidad y sensibilidad de detección de la reacción de amplificación por PCR con los dos juegos de cebadores en ambos hospederos.
Resultados:
La PCR evidenció especificidad de ambos juegos de cebadores diseñados y una sensibilidad mínima de detección de 0,1% de cada hospedero en muestras mixtas, compuestas con carne de puma y jabalí. En los alimentos implicados en los brotes de Villa Huidobro y Florentino Ameghino se detectó ADN de ambos hospederos mientras que en el de General Pico solo se detectó P. concolor.
Discusión / Conclusiones:
El sistema de identificación de hospederos diseñado demostró ser una herramienta útil para confirmar o descartar en el alimento implicado en un brote humano la presencia de dos hospederos importantes de Trichinella que causan infecciones en Argentina. Los alimentos de los tres brotes estudiados develan que el consumo de puma es una fuente de infección por Trichinella que representa un riesgo zoonótico en Argentina.
